北京市场香椿售价回落至40-50元/斤,电商平台价格依然高位

“上海香椿涨到90元/斤”相关话题日前登上微博热搜榜,不少网友表示“吃不起香椿了”。3月2日,新京报记者走访东城区特吉特菜市场发现,香椿价格较前几日有所回落,维持在40 -50元/斤。但在电商平台上,香椿售价依然处于高位。

而在食用方面,网络有流传吃香椿会中毒、致癌,食品营养专家表示,无需担心,在食用之前焯烫处理即可。

北京香椿价格回落

“上海香椿涨到90元/斤”相关话题日前登上微博热搜,引发关注。当前,北京地区香椿是否已上市?价格如何?3月2日,新京报记者走访北京市东城区特吉特菜市场发现,多家商户已开始售卖香椿,价格集中在40 -50元/斤。而在几天前的元宵节前后,香椿售价曾达到100元/斤。

对于价格回落,市场内不少商户向新京报记者表示,元宵节前后香椿就已开始上市,但由于气温关系,香椿芽太少,基本进不到货,价格一直处于高位,曾一度涨到100元/斤。“最近气温上升,大量香椿树开始发芽,价格也就下来了,今天价格是40 -50元/斤,前天还是100元/斤呢。”菜市场一位商户称,目前,北京地区售卖的香椿大部分是从四川空运过来的,本地香椿还没开始售卖,预计还得一段时间。

虽然菜市场内香椿价格有所下降,但电商平台上的售价却并不低。新京报记者通过饿了么、美团等外卖平台搜索发现,线上生鲜商店的售价多处于80-120/斤区间内,也有部分商户售价高达近150元/斤。如美团平台优品生鲜(国瑞店)的香椿价格是16.8元/100g,即84元/斤,而美团平台鲜菜到家(国瑞城店)香椿价格高达29.8/100g,即149元/斤。

随后,新京报记者以消费者身份询问优品生鲜(国瑞店)香椿价格为何如此之贵,工作人员表示,这些是前几天进的货,进价比较贵,所以售价高。

香椿食用前应先焯水

随着春天来临,不少地方都有吃春菜“咬春”的习惯,香椿便是这个季节最火的野菜,其中,第一茬香椿头最为鲜嫩,也最为“金贵”。而在食用方面,网络上有传言称,吃香椿会亚硝酸盐中毒,甚至致癌。

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对新京报记者表示,香椿中的确含有硝酸盐和亚硝酸盐,但几乎所有的植物中都含有。“根据毒理学分析显示,亚硝酸盐确实具有一定的急性毒性,对龋齿动物,其半致死量为57毫克/千克。但按照这个量,人们除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用,否则基本不会达到中毒剂量。” 阮光锋称,吃香椿的时候,可用沸水焯一下,这样可以减少三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

在挑选方面,阮光锋建议,应尽量选择香椿嫩芽,并且在其最新鲜的时候就食用,这样的香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。“香椿因为品种、生长期的不同,其含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量也会不同。一般发芽期的香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量最低,随着时间的推移,硝酸盐和亚硝酸盐的含量会逐渐上涨。”

编辑:艾特

发表评论

相关文章